إليك سبب ظهور رائحة الفريزر – وكيف يمكنك إصلاحها | أخبار التكنولوجيا

يتوقع معظم الناس أن الفريزر يمكنه الحفاظ على الأطعمة القابلة للتلف طازجة وآمنة من التلف لعدة أشهر. لسوء الحظ ، هذا ليس هو الحال دائمًا.

هل سبق لك أن لاحظت رائحة غير تقليدية في الفريزر الخاص بك؟ من أين أتت وما الذي يمكن فعله لإصلاح المشكلة؟

هناك عدة أسباب للروائح الكريهة القادمة من المجمد الخاص بك. عادةً ما تكون الجراثيم هي الميكروبات – البكتيريا والخمائر والعفن.

على الرغم من أن الفريزر يبطئ بشكل كبير نمو ميكروبات التلف الأكثر شيوعًا ، إلا أن بعضها لا يزال قادرًا على الازدهار إذا ارتفعت درجة الحرارة عن -18 درجة مئوية (درجة حرارة المجمد الموصى بها). يمكن أن يحدث هذا إذا كان هناك انقطاع في التيار الكهربائي لأكثر من بضع ساعات ، أو إذا وضعت شيئًا ساخنًا في الثلاجة مباشرة.

توفر حاويات الطعام المنسكبة والمفتوحة فرصة للميكروبات للعمل. تجدر الإشارة أيضًا إلى أن العديد من الميكروبات ستتحمل التجمد وتبدأ في النمو مرة أخرى بمجرد أن تكون الظروف مواتية – على سبيل المثال ، إذا قمت بإزالة الطعام ، وقمت بإذابه جزئيًا ، وأعدته إلى الفريزر.

يحدث شيئان عندما ينهار الطعام. أولاً ، عندما تبدأ الميكروبات في النمو ، يتم إنتاج العديد من المواد الكيميائية النفاذة. ثانيًا ، يمكن إطلاق الدهون والنكهات التي هي جزء من الطعام نفسه وسيتم إطلاقها.

يشار إليها عمومًا باسم المركبات العضوية المتطايرة (VOCs). إنها الروائح اللطيفة التي نشعر بها عندما نأكل ، ولكن يمكن أيضًا أن تنتج البكتيريا المركبات العضوية المتطايرة.

على سبيل المثال ، سيكون الكثير منا على دراية بالروائح التي تأتي من التخمر – وهي عملية جرثومية. عند تخمير طعام ، نقوم بتلويثه عمدًا بميكروبات ذات خصائص معروفة ، أو نوفر ظروفًا تساعد على نمو الميكروبات المرغوبة والإنتاج اللاحق للمركبات العطرية.

على النقيض من ذلك ، فإن تلف الطعام غير المنضبط يمثل مشكلة ، خاصة عندما يمكن أن تسبب الميكروبات الملوثة المرض.

التجميد يغير الطعام

ليس النمو الميكروبي فقط هو الذي يمكن أن يؤدي إلى روائح غير مرغوب فيها. هناك مجموعة من العمليات الكيميائية التي تحدث في المجمد أيضًا.

يتسبب التجميد في حدوث تغييرات جسدية في الأطعمة ، مما يؤدي في كثير من الأحيان إلى تعزيز تكسيرها. قد يكون الكثير منا على دراية “بالحرق المجمد” على اللحوم والأطعمة الأخرى ، بالإضافة إلى بلورات الثلج على الأطعمة المجمدة.

هذه الظاهرة تسمى “رفض الملح”. اعتمادًا على سرعة تجميد شيء ما ، يمكن أحيانًا تركيز الأملاح ، حيث يتجمد الماء النقي عند درجة حرارة أعلى من الماء مع وجود أشياء مذابة فيه – مثل السكريات والأملاح. على نطاق واسع ، يحدث هذا للجبال الجليدية في المحيط. عندما تتجمد مياه البحر ، يتم إزالة الملح. وهكذا ، يتكون الجبل الجليدي من المياه العذبة ، وتصبح مياه البحر المحيطة به محلول ملحي أكثر كثافة وأكثر ملوحة.

بطريقة مماثلة ، عندما يتجمد الماء في الطعام ، تتركز الجزيئات العضوية وتطرد. إذا كانت هذه متقلبة ، فإنها تتحرك حول الفريزر وتلتزم بأشياء أخرى. أين ينتهي بهم الأمر يعتمد على ما هو موجود.

بعض المواد المتطايرة مثل الماء. نسميها “محبة للماء” أو محبة للماء ؛ تلك هي التي ستجعل طعم طعامك سيئًا. البعض الآخر أكثر كرهًا للماء أو “ مسعورًا ” ويلتصقون بأشياء مثل صواني مكعبات الثلج المصنوعة من السيليكون ، مما يجعلها كريهة الرائحة.

عادة ما يتم توصيل المجمدات المنزلية بالثلاجة ، وهذا يوفر فرصة أخرى للروائح للتنقل عبر الأنظمة. تشترك الوحدتان في مصدر تبريد واحد وقناة تدفق هواء. إذا كانت ثلاجتك تحتوي على روائح كريهة من الطعام بداخلها (طبيعية أو بعد التلف الجرثومي) ، فمن المحتمل جدًا أن تنتقل إلى المجمد الخاص بك.

مساعدة ، الفريزر الخاص بي تفوح منه رائحة!

هناك بعض الخطوات البسيطة التي يمكنك اتباعها لمنع انتشار الرائحة في المجمد.

أولاً ، حاول منع ظهور الروائح في المقام الأول من خلال تغطية الطعام. إذا وضعت الطعام في وعاء محكم الإغلاق (الزجاج هو الأفضل) ، فسوف يبطئ بشكل كبير من إطلاق أي مركبات عطرية تنتجها البكتيريا أو الطعام نفسه. كما أن الطعام المغطى أقل عرضة لامتصاص الروائح والنكهات من الأطعمة الأخرى الموجودة حوله.

إذا كانت الروائح قد تطورت بالفعل ، يمكنك التخلص منها باتباع بعض الخطوات البسيطة ، بما في ذلك التنظيف الشامل.

• قم بإزالة جميع العناصر من الفريزر وافحص الأطعمة بحثًا عن أي تلف أو حرق في المجمد أو روائح كريهة.
• تخلص من أي شيء يكون قد طور بلورات ثلج وقم بتخزين الباقي في صندوق تبريد أثناء الذهاب إلى الفريزر نفسه. يجب عليك أيضًا فحص الثلاجة والتخلص من أي أطعمة كريهة الرائحة.
• بمجرد إزالة جميع العناصر ، قم بإخراج الأرفف وتنظيف الانسكابات أو الفتات.
• امسح جميع الأسطح باستخدام الماء الدافئ والصابون أو مزيج من ملعقتين كبيرتين من صودا الخبز مع الماء الدافئ.
• اغسل جميع الأرفف ومقصورات الثلج واتركها تجف تمامًا.

إذا لم تتم إزالة الروائح من خلال خطوات التنظيف البسيطة هذه ، فقد يتطلب الفريزر تنظيفًا عميقًا ، والذي يتضمن إيقاف تشغيل الوحدة وتركها “تتنفس” لبضعة أيام.

يمكن أن يساعد وضع بعض صودا الخبز داخل الفريزر قبل إضافة الطعام على امتصاص أي روائح متبقية. بالنسبة للروائح الخطيرة التي تتلوث فيها الشقوق أو العوازل ، فقد تحتاج إلى فني خدمة.

باختصار ، على الرغم من أننا نعتقد أن المجمدات تحافظ على الأشياء “طازجة” ، فلا يزال بإمكان الميكروبات أن تتكاثر هناك. تأكد من تنظيف الفريزر بين الحين والآخر للحفاظ على طعامك آمنًا وصحيًا.

إنزو بالومبو ، أستاذ علم الأحياء الدقيقة ، جامعة سوينبرن للتكنولوجيا وروزالي هوكينغ ، جامعة سوينبرن للتكنولوجيا

تم إعادة نشر هذه المقالة من The Conversation بموجب ترخيص المشاع الإبداعي. اقرأ المقال الأصلي.

MORE: PSA: يجب أن تقوم بتخزين البطاطس في الثلاجة لجعلها تدوم لفترة أطول

المزيد: حان الوقت لتسوية الجدل القديم: هل يجب عليك الاحتفاظ بالبيض في الثلاجة؟