Fake n ‘chips: الشركة تصنع أول شرائح سمك مطبوعة ثلاثية الأبعاد في العالم | أخبار التكنولوجيا
أنشأت شركة إسرائيلية أول مزرعة في العالم سمكة فيليه يُزعم أن مذاقه مثل الأسماك الطبيعية.
تقول شركة ستيكهولدر فودز الإسرائيلية إنها تمتلك الهامور المزروع بالطباعة الحيوية ثلاثية الأبعاد.
يتفاخرون بطعمها وملمسها مثل الأسماك التي يتم اصطيادها تقليديًا ، ولكنها لا تضر بالبيئة.
تعتقد “شركة المواد الغذائية ذات التقنية العميقة” أن الابتكار سيقدم حلولاً مستدامة تزيد من الأمن الغذائي.
تم تحقيق المنتج باستخدام خلايا أسماك الهامور من شركة Umami Meats الشريكة ، والتي تُستخدم في الأحبار الحيوية المخصصة.
ثم عمل ستيكولدير على تحسين طعم وملمس الهامور المطبوع ، نحو الانتهاء من نموذج أولي.
تضمنت فعالية تذوق الطعام في مرافقهم في إسرائيل “طاولة طهاة أسماك الهامور” ، مع الأطباق الشهية التي أعدها رئيس طهاة الشركة ، موران ليدور ، بما في ذلك أطباق الأسماك على الطراز السنغافوري والإسرائيلي.
ميهير بيرشاد ، الرئيس التنفيذي لشركة Umami Meats: “ يسعدنا أن نكون قد أنتجنا أول سمكة فيليه كاملة مستزرعة في العالم بالشراكة مع ستيكهولدر فودز. في هذا التذوق الأول ، عرضنا منتجًا مزروعًا يتقشر ويتذوق ويذوب في فمك تمامًا مثل الأسماك الممتازة. في الأشهر المقبلة ، نعتزم الإعلان عن خططنا لجلب هذه الأسماك المستزرعة ذات المستوى العالمي إلى السوق.
أريك كوفمان ، الرئيس التنفيذي لشركة ستيكهولدر فودز: “ نحن متحمسون للعمل مع أومامي ميتس لتطوير منتجات سمكية منظمة مطبوعة ثلاثية الأبعاد لها نفس المذاق الرائع والملمس مثل الأسماك التي يتم صيدها تقليديًا ، دون الإضرار بالبيئة.
مع حجم يقدر بـ 110 مليار دولار ونمو متوقع بنسبة 3-4٪ سنويًا في المستقبل القريب ، يعد سوق المأكولات البحرية والأسماك جزءًا طويلاً من رؤيتنا لتقديم حلول مستدامة تزيد من الأمن الغذائي.
“بعد أن ابتكرنا حبرًا حيويًا مخصصًا يعمل بشكل فعال مع خلايا أومامي ويحسن المذاق والملمس لتلبية المعايير العالية للمستهلكين ، نتوقع توسيع تعاوننا إلى مجموعة أكبر من الأنواع مع شركاء إضافيين.”
تعمل ستيكهولدر على تطوير حلول خالية من الذبح لإنتاج مجموعة متنوعة من منتجات لحوم البقر والمأكولات البحرية – كمواد خام وقطع كاملة – كبديل للزراعة الصناعية وصيد الأسماك
على عكس منتجات اللحوم المزروعة بالكامل والتي لا تزال تتطلب حضانة ونضجًا بعد الطباعة ، فإن منتج أسماك الهامور جاهز للطهي بعد الطباعة ، وذلك بفضل تقنية ستيكهولدر فودز الفريدة التي تسمح بتقليد النسيج غير المستقر للأسماك المطبوخة – وهي تقنية هي الموضوع طلب براءة اختراع مؤقت.
يقول ستيك هولدر من خلال تخصيص أحبارها الحيوية لخط خلوي خارجي ، فتحت الشركة الباب أمام مجموعة متنوعة من التعاون المحتمل على طول الطريق لتسويق طابعتها الحيوية ثلاثية الأبعاد.
أكثر من ذلك: يصطاد الصيادون أسماكًا كبيرة جدًا بحيث تحتاج إلى أربعة أشخاص لحملها
أكثر من ذلك: تجد أمي “الكافيار” داخل أصابع أسماك أسدا للأطفال الصغار
احصل على أحدث الأخبار والقصص السعيدة والتحليلات وغير ذلك الكثير
